Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

котлетус

Как лепить димсум или димсам

В позапрошлое воскресенье мы ездили учиться делать китайские пельмени. Событие происходило в одном частном китайском доме. Хозяйка, пожилая, но очень энергичная китаянка, собрала нас в своей гостиной, где стоял большой стол, где были подготовлены рабочие места. Нас было восемь человек, восемь незнакомцев, и нам сказали, что мы будем делать четыре вида пельменей. Хозяйку звали Пола, она была веселая и дружелюбная.



Collapse )
котлетус

Сало - как много в этом звуке

Вчера мы съездили за салом. Людям, живущим в России или на Украине, не понять какой сакральный смысл приобретает этот продукт в Великобритании. В магазинах шаговой доступности его нет. В каждом городке в нашем графстве есть польские магазины, торгующие польскими, прибалтийскими, украинскими и немецкими продуктами, косящими под русские. Но далеко не в каждом из них есть этот ценный легкоусвояемый продукт.

Collapse )
котлетус

Ритрит в Японии. Часть первая.

В июне я ездила в Японию на ритрит. Мероприятие было организовано Zenways, организацией, которую создал Шинзан-роси, мастер дзен в Японии. Он сейчас уже совсем постарел, а храм его пострадал после пожара, так что ритрит проходил не в его храме, а в ритрит-центре на священной горе, там, где чуть ниже находится храм Хозенджи. Не тот, который в Осаке, а тот, в котором находится статуя Скрытого Единого в виде двух обнимающихся фигур с головами слоников. Ее никому не показывают, это же Скрытое Единое. Статуя стоит где-то за занавесом, но восприятию концепции это не мешает.

В ритрит-центре мы жили в комнатах по двое человек. Спали на футонах на полу и вели японский образ жизни. Готовил нам еду японец, Кен-сан. Еда была вегетарианская, местами очень вкусная, местами специфическая. Но разнообразная, так что представление о вегетарианской японский кухне за 6 дней мы получили хорошее.

Collapse )
котлетус

Для женщин: профессиональная уверенность. По следам митапа.

Я в последний месяц ходила по разным лондонским митапам и слушала всякие интересные вещи. Один раз меня занесло к спикеру Джулии Холмс, которая специализируется на продажах и маркетинге и имеет степень магистра в области коммуникаций. Митап был на тему female empowerment.

Всего я не запомнила, но некоторые советы врезались в память. Собственно, этот пост написан для того, чтобы разобраться со своими заметками, проанализировать и отрефлексировать услышанное. Поскольку заметки делались не особо системно, так я информацию и буду излагать, и ее будет немного.

Главным тезисом была идея о том, что уверенность и профессионализм создаются намерением. Они не возникают просто так, и не нужно ждать, что они в какой-то прекрасный момент сами появятся, если вы будете работать над собой, учиться новым вещам. Начинается все с решения быть и казаться уверенной. Быть - чувствовать себя внутри таковой и выполнить для этого определенную работу, причем совершенно сознательно. Казаться - производить соответствующее впечатление на окружающих, и также совершать для этого определенные осмысленные усилия.

Collapse )






котлетус

КАК БЫ Я ПИТАЛАСЬ, ЖИВЯ В БОЛЬШОМ ГОРОДЕ, - ЧТОБЫ НЕ БОЛЕТЬ (прошу перепост)

Оригинал взят у ermakova_s_i в КАК БЫ Я ПИТАЛАСЬ, ЖИВЯ В БОЛЬШОМ ГОРОДЕ, - ЧТОБЫ НЕ БОЛЕТЬ (прошу перепост)


Родители часто говорят: ну, я же люблю ребенка и не могу ему отказать в мороженом, конфетах, кока-коле.
Я бы тут не говорила о любви, а говорила бы о своем удобстве: мне удобнее заткнуть деткин рот конфетой.
Говорила бы о собственном бессилии: я не могу управлять ребенком, и он управляет мной.
Ничего удивительного! У некоторых в доме начальник – собака или кошка.

У меня рос больной ребенок с хроническими пневмониями; его не смогли вылечить врачи, но вылечила я сама (вернее, научила сына не мешать организму лечиться).

Как шло излечение?
* У нас дома не водилось вкусняшек.
* Было правило: заболел – голодаешь, пока кашель и температура не пройдут. Поэтому после каникул с бабушками сыну приходилось голодать. Или отказываться в гостях у бабушек от пирожков и конфет.
* Неполезное сын получал после куска полезного: хочешь кусое сыра – съешь сначала морковку, кусок капусты.
* За тренировки, за бег по снегу, за купание в холодном озере я платила сыну деньги. Ибо это – настоящая работа, самая главная!
---
Все известные специалисты по здоровью – больны. Иначе они использовали бы свое здоровье как главную рекламу. Но соврать не могут – слишком много людей знают о их нездоровье.
Мы с мужем уже 20 лет пишем, что здоровы (хоть и не считаем себя спецами).
И, если здоровье одного можно было бы списать на гены, то здоровье и мужа, и жены в 65 лет – уже достойно внимания, не так ли?

Вы спросите: а что такое здоровье? Я отвечу: здоровье ни с чем не спутаешь. Если вы задали такой вопрос, значит никогда не были здоровы.
---
Итак, как бы я питалась, не имея доступ к чистым деревенским овощам, деревенским яйцам, лесным ягодам (сырые овощи, сырые яйца, ягоды – основа нашего питания в последние годы).

Принцип толкового питания: наименьшая токсичная нагрузка на организм. Чем меньше организм отвлекается на выведение ядов, тем он здоровее.

Цитата кстати: "Традиционное питание разных народов заметно разнится, но все варианты очень ресурсоёмки и быстро вырабатывают ресурс организма, приводя его к болезням и старению. А в последние 50 лет в питание привнесён новый фактор, и по вредности он превосходит все остальные вместе взятые - при выращивании и производстве продуктов питания стали применять "химию". В.Тогоев".

Почему так страшна химия? Дело в том, что все токсины от пищи (от мяса, например) – естественные, люди к ним приспособились. А химия – это совершенно новые яды, потому они так губительны.

Сырые овощи-фрукты, которые сыроеды поедают тазиками, только увеличат нагрузку на организм из-за нахимиченности.
Многие сыроеды, питавшиеся сырыми нахимиченными овощами и фруктами, к 50-60 годам получили онкологию кишечника. Городское сыроедение опасно!

Лучше есть и вареное, и сырое, но мало и не вечером.

Вечернее питание сильно засоряет организм, мешает его ночной чистке.

Лучше менять продукты, чтобы не накапливать один яд.
---
В большом городе я бы сделала основой своего питания овощи (сырые и вареные) и вареные мясо, рыбу, яйца, гречку.

Ела бы сырые овощи из тех, что внушают хоть какое-то доверие.
Добавила бы российские яблоки (не покрытые парафином).
Добавила бы разные специи.
Добавила бы зеленые дикоросы.
Готовила бы только из исходных продуктов, дома – любой полуфабрикат или фабрикат неизменно добавят пище ядовитости, возможно вдвое-втрое, а то и вдесятеро (колбаса, шоколад, торт, мороженое).

Большинство долгожителей питается именно так: мало, просто, без вечерней еды.
---
Мой рацион для города (пропорции по объему цельных невареных, ненарезанных продуктов в день):

20% сырые овощи;
20% вареные овощи;
40% вареные яйца, рыба, мясо, гречка;
20% яблоки.
То есть, примерно половина овощей и яблок, половина других вареных продуктов.

Масло: сливочное топленое (снять белок, оставить жир) и растительное, дорогое, холодного отжима.

Так я кормила бы и мужа, и детей.
---
Объясню подробнее свой выбор.

* Молочные и зерновые продукты (и картошка) – кал! Причем кал такой, который застревает в кишечнике и отравляет организм.
Уберите эти продукты из меню детей – пройдут сопли, кашель, простуды. Уберите из своего меню - перестанут болеть суставы.

* Гречневая крупа – не зерно, а семена. Уже поэтому гречка полезнее всех других каш.

* Сырые деревенские чистые овощи надо поискать!
Отдать этому отпуск и много выходных, поездить по рынкам, поговорить с продавцами. Поездить по окрестным деревням.
Не верить никому, по возможности проверить продукцию постоянного продавца – сейчас есть лаборатории.
Поискать верующих людей, заплатить им побольше, чтобы выращивали вам чистый урожай. Мы так делаем много лет.

* Вареная картошка – не лучший продукт: образует слизь (радость паразитам), как и молочные и зерновые продукты. Но если эта картошка чистая (сейчас практически нереально найти) – то парочку в день я бы варила.

* Самая чистая морковка в последние годы – это морковка из Израиля (вот и решен спор, кто умнее: русские или евреи). Нахимиченная морковка имеет мыльный привкус и горчит.

* Продукты из биомагазинов, конечно, тоже нахимичены. Но думаю, что на треть меньше. Хотя бы потому, что их иногда проверяют, и потому, что нагло врать всё же опасно.

* Покупая нахимиченные овощи, выбрать надо те, которые при одинаковом объеме дают бОльшую сытость.
Я ем один авокадо, что по калорийности примерно равно килограмму помидоров или огурцов. Значит, я получаю в несколько раз меньше химии, съедая авокадо, а не магазинные огурцы-помидоры.
Я куплю пачку замороженного горошка; по калорийности она равна двум-трем пачкам замороженных капусток. Значит, для моего здоровья выгоднее горошек, а не капустки мороженые.

* Из рыбы наилучшая - скумбрия, из мяса - дичь; яйца перепелок ничем не лучше куриных.

* Невареные специи частично "оживляют" вареную пищу, вносят в организм разнообразие бактерий, ферментов и микроэлементов.

* Зеленые дикоросы сейчас спасают многих западных сыроедов,они собирают в лесу травы и перемалывают в блендере с фруктами или овощами.

* Почему я бы сомнительные овощи варила?
Потому что безопасные нитраты переходят в опасные нитриты при участии ферментов, бактерий и кислорода воздуха. Как только бактерии и ферменты разрушаются, нарастание нитритов в продукте прекращается.
А сырые овощи надо как можно раньше почистить и вымыть; есть сразу, как только измельчили; особенно опасен сок, если его выпить не сразу. Тогда нитритов образуется минимум.

* Есть простой способ значительно очистить продукты от химии (он занимает пять минут в день) - это двойное погружение плода в горячую воду на минуту по методу Гилды Кларк. Когда я ем авокадо без такой очистки –я неизменно чихаю (реакция на химию); когда очищаю авокадо горячей водой – организм не реагирует.

* О фруктах, сухофруктах и орехах, столь любимых сыроедами. Такое сыроедение, если оно "городское", - опасно смертельно!
Все что быстро портится, обрабатывается антибиотиками - веществами, убивающими бактерии. Антибиотики, попадая в организм с пищей, тоже убивают бактерии, полезную микрофлору. Вместо нее развивается грибковая микрофлора, гнилостая.

Можно ли быть здоровым с гнилью и плесенью внутри?

Когда умник с такой микрофлорой переходит на городское сыроедение, ест много фруктов, сухофруктов, орехов (а все они обработаны антибиотиками) – он окончательно убивает полезную микрофлору в кишечнике: начинает худеть и болеть. Таких примеров очень много.
---
В последние несколько лет мы с мужем значительно улучшили свой рацион. В результате, как и должно быть, пошло выбаливание старых, юношеских болячек.

Например, у меня вылез мой школьных гастрит. Я не сразу поняла, в чем дело, и думала, что это шалит поджелудочная.
Также вдруг образовался дискомфорт в желчном – и прошел в течение года.

Старые болячки вылезают иногда годами, знайте это.

Дольше всего я разбиралась с головными, очень легкими болями. Они мне практически не мешали, но казались унизительными. Я считаю, что болеть – унизительно!

Сейчас головных болей нет, я подключила к здоровому питанию и режиму долгожителей ежедневный полный самомассаж.

Подробнее о режиме долгожителей, о сути здоровья я напишу завтра в статье "Завещаю вам".
"Нет, я еще не умерла и не собираюсь, но уже сейчас хочу кое-что завещать людям. Истину про здоровье, которую я открыла для себя…".
---
И под конец. Одни люди мечтают о волшебной таблетке, не понимая, что потом понадобится таблетка от таблетки.
Другие мечтают о чем-то новом, неслыханном, экзотическом, героическом. Поэтому так много попыток сыроедить, голодать.

Питание, которое предлагаю я для горожан, – не экзотическое, не героическое, не волшебное: оно не принесет резких быстрых перемен в здоровье.
Оно просто самое разумное, самое безопасное.

Как на него перейти?
НАДО ПРИНЯТЬ НЕОТВРАТИМОЕ РЕШЕНИЕ: продукты, которые не ем никогда; время, в которое я не ем никогда.
Тогда и лишний жир уйдет сам собой, он не нужен вашему телу; а раньше он был складом для ядов.

На фото: мы с мужем в нашем дворе; нам по 63:


котлетус

Как водится, последний пост в уходящем году

Дорогие френды

С бурчащим пустым желудком предвкушая блюда качественной китайской кухни, я поздравляю Вас всех еще раз с Новым Годом.

Я буду немного скучать по Году Тигра, ибо это мой зверь. И этот год был одним из самых лучших лет в моей жизни. Мне удалось кракнуть одну очень старую проблемищу, которые некоторые грамотные в соответсвующих областях товарищи даже называли проклятием, и превратить ее в задачу. Кроме того, в прошлом году произошло много разных событий, открытий и встреч, которые оказали на меня огромное влияние (и продолжат оказывать). Я многое поняла и многому научилась.

Это был год глобальных изменений и удач.

Ом Мане Падме Хум, короче.

До встреч в новом году.
  • Current Mood
    accomplished
  • Tags
котлетус

Медленное жувание еды

Что-то на этой неделе гражданка Светлана Ермакова ermakova_s_i очень популярна среди меня/ Вот еще одна полезная фенька о том, как надо правильно питаться:

"ДВЕ ЦИТАТЫ:

"В 1943 г., во время Второй мировой войны, мой отец Антонио Станчич был арестован в Греции и отправлен в концлагерь при немецкой фабрике. Всех заключённых заставляли тяжело трудиться. Зима 1943 г. была очень холодной. Бараки плохо отапливались, заключённым нехватало одежды, а питались они заменителями настоящих продуктов. Мой отец рассказывал: «Я постоянно мёрз и голодал».

По утрам ему давали чашку кофе из цикория и ломтик хлеба. На обед и на ужин он получал тарелку супа с картофелем и овощами, зёрнами или бобами, а изредка - немного мяса. Заключённые каждый день умирали от голода. Постоянно росло число смертей, вызванных контактом с ядовитыми химическими веществами. Жизнь была постоянной борьбой за выживание.

Collapse )